失業(yè)后開售攤起煎餅，“攤”出兩家店

煎餅是眾多小吃中最有名的的小吃之一，它因做法多樣，口感酥脆而聞名，在河津市中心區(qū)好又多購物廣場就有這樣一位80后煎餅店主。

畢業(yè)后，李國成為了杜家溝煤業(yè)調(diào)度室的一名技術(shù)員。雖說創(chuàng)業(yè)的念頭從未斷過，但由于工作穩(wěn)定、生活壓力小，創(chuàng)業(yè)仍舊只是李國心中的一個夢。

2014年10月，受嚴(yán)峻的煤炭行業(yè)形勢影響，杜家溝煤業(yè)開始輪休放假。必須要干點啥兒賺錢養(yǎng)家。

目光聚焦于特色小吃，李國走了出去。河北、河南、北京、西安，這是李國用了20多天考察創(chuàng)業(yè)項目的足跡。

在北京考察時，李國無意間發(fā)現(xiàn)了煎餅。煎餅屬于中國傳統(tǒng)美食，在快餐時代依然經(jīng)久不衰，加之自己所在地區(qū)都是流動式煎餅攤，沒有一家特色煎餅店，這恰好是最佳的創(chuàng)業(yè)項目。

李國經(jīng)過刷信用卡、向朋友借款等方式，籌措到了第一筆5萬元的創(chuàng)業(yè)資金。他再次來到北京，用了一周時間在美妙食刻煎餅總店系統(tǒng)學(xué)習(xí)了相關(guān)流程和技術(shù)。

為做好煎餅，他和妻子在家反復(fù)練習(xí)。攤煎餅最難的是要把面皮攤得既薄又圓，僅僅是練習(xí)攤面皮，小兩口每天就得攤餅近300張。

在練習(xí)技術(shù)的過程中，李國對調(diào)醬、拌面、佐料等環(huán)節(jié)技術(shù)進(jìn)行了創(chuàng)新改進(jìn)，在保證干凈、營養(yǎng)、實惠、方便的宗旨上，形成了專屬的煎餅技藝。

在準(zhǔn)備開店時，市中心新生商場一個3平方米多的小窗口鋪面，租金一年就一萬五。慎重考慮后，李國依然選擇在繁華地段開店，咬牙租了下來。

2015年元旦前夕，李國的煎餅食刻在親朋好友的見證下順利開業(yè)。剛起步時，恰逢過節(jié)，顧客多得排起長隊，李國總是忙到晚上10點多才能收攤。

2016年，李國又在好又多購物廣場開了一家分店，繼續(xù)擴(kuò)大市場范圍和推廣品牌。

經(jīng)過開業(yè)初期的紅火后，隨著炎炎夏季的到來，大家不愛吃熱乎的煎餅了，李國迎來了小店的第一個淡季。

小店推廣了一系列促銷活動，加之煎餅、豆?jié){、酸梅湯的配套銷售，不到一個月時間，店里的生意又慢慢好轉(zhuǎn)了。

如今，李國除了自己的兩個小店，還分別在運(yùn)城、臨汾、萬榮、芮城有了區(qū)域加盟商。

李國通過自己的不斷努力，把自己的煎餅店越開越好，自己重新?lián)碛辛艘环菔聵I(yè)。

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